Микроводоросли — живущие в пресной и соленой воде одноклеточные организмы, которых можно увидеть под микроскопом. Они состоят из множества полезных веществ — полиненасыщенных жирных кислот, белковых соединений, углеводов, витаминов и минералов. Российские ученые из БФУ им. И. Канта создали технологии очистки и определения свойств белкового концентрата, углеводов и липидов из микроводорослей видов Arthrospira platensis, Chlorella vulgaris и Dunaliella salina.
Как отметил Станислав Сухих, глава Лаборатории микробиологии и биотехнологии БФУ, исследование показало, что микроводоросли можно рассматривать как источник ценных биологических соединений для создания функциональных продуктов питания. В частности, из микроводорослей можно делать молочные изделия, макароны и десерты. И не нужны поля пшеницы и фермы для коров… И много ещё всего не нужного – не нужно…