Как известно, сельскохозяйственные культуры не содержат некоторых незаменимых для людей аминокислот, поэтому строгое вегетарианство для людей это путь в могилу. Но отказаться от животноводства в принципе возможно. Для этого надо создать с помощью модификации генов растения в которых есть эти незаменимые для людей аминокислоты. По этому пути пошли биологи британского стартапа Moolec. Они создали соевые бобы, белок которых соответствует свиному белку, добавив гены свиньи в геном обычной сои. В результате четверть белков в бобах этих растений, которым дали название Piggy Sooy, составляют белки свиней — 26,6%. Фермеры будут выращивать растения с помощью традиционных методов ведения сельского хозяйства. После того, как бобы будут собраны и обработаны, их белки будут использованы для заменителей мяса и других продуктов. В разработке также находятся растения гороха, которые производят говяжий белок.