Как мозг связывает вкус еды с последующим отравлением? Исследователи из Принстонского университета обнаружили, что миндалевидное тело мозга играет ключевую роль в формировании устойчивых пищевых отвращений. Этот механизм объясняет, как животные учатся избегать вредной пищи, даже если симптомы отравления появляются спустя значительное время после еды. В эксперименте мышам давали напиток со вкусом винограда, а через 30 минут вызывали у них временное недомогание, имитирующее отравление. В результате мыши начали избегать этого вкуса. Анализ активности мозга показал, что миндалевидное тело активируется на всех этапах: при употреблении новой пищи, во время недомогания и при последующем воспоминании. Сигналы отравления из заднего мозга реактивируют нейроны миндалины, связанные с ранее съеденной пищей, что позволяет мозгу ассоциировать определенный вкус с плохим самочувствием.